? 霍亂防治小常識(shí)



? 什么是霍亂？

? 霍亂是由O1群或O139群霍亂弧菌引起的急性腸道傳染病，具有發(fā)病急、傳播快、波及面廣的特點(diǎn)，是我國(guó)《傳染病防治法》規(guī)定的兩種甲類傳染病之一，也是《國(guó)際衛(wèi)生檢疫條例》規(guī)定國(guó)際檢疫的三種傳染病之一。

? 感染霍亂后有哪些癥狀？

大多數(shù)情況下，感染只造成輕度腹瀉或根本沒(méi)有癥狀，典型的癥狀表現(xiàn)為劇烈的無(wú)痛性水樣腹瀉，嚴(yán)重的一天腹瀉十幾次。感染霍亂后，如果治療不及時(shí)或不恰當(dāng)，會(huì)引起嚴(yán)重脫水導(dǎo)致死亡。

? 什么時(shí)候容易得霍亂？

我國(guó)的流行時(shí)間為3～11月份，6～9月份是流行高峰。



? 公眾如何預(yù)防霍亂？

預(yù)防霍亂的方法比較簡(jiǎn)單。主要是“把好一張口”，預(yù)防病從口入。做到五要五不要。

五要：飯前便后要洗手，買回海產(chǎn)要煮熟，隔餐食物要熱透，生熟食品要分開(kāi)，出現(xiàn)癥狀要就診。

五不要：生水未煮不要喝，無(wú)牌餐飲不光顧，腐爛食品不要吃，暴飲暴食不可取，未消毒（霍亂污染）物品不要碰。

餐飲業(yè)如何預(yù)防霍亂？

做好原材料選購(gòu)－加工處理食物－儲(chǔ)存食物每個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生。

原材料選購(gòu)：

? 選購(gòu)新鮮的食物原材料，不要購(gòu)買變質(zhì)、變色、變味的食物；

? 不要從流動(dòng)熟食小販或無(wú)牌食肆購(gòu)買食物。

加工處理食物：

? 注意個(gè)人衛(wèi)生，保持雙手清潔，處理食物前、處理生的食物后及如廁后，都應(yīng)用消毒水或清水洗凈雙手；

? 要分不同的人處理熟制品（鹵味、燒味）和處理海產(chǎn)、家禽

? 任何人如有腹瀉或嘔吐，不要處理食物；

? 不要過(guò)早準(zhǔn)備食物，尤其是海產(chǎn)品，最好即煮即用；

? 生熟食物要用不同用具處理；

? 食物要徹底煮熟，尤其是海水產(chǎn)品。

儲(chǔ)存食物：

? 生的肉食、海產(chǎn)和其他容易變壞的食物，應(yīng)放在雪柜內(nèi)儲(chǔ)存，雪柜在4℃以下；

? 生熟食物要分開(kāi)存放，如要放在一起，把熟食放在雪柜上格；

? 已煮熟的食物，如不是即時(shí)食用，應(yīng)儲(chǔ)存在4℃以下且保存時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)；

? 養(yǎng)殖海產(chǎn)品的水要經(jīng)常更換，魚缸要定期消毒。